Il famosissimo medico spiega come scongelare nel modo giusto la carne: così non si corrono rischi

Come si scongela la carne nel modo giusto? Parla il famosissimo medico: ecco come evitare problemi, bastano poche accortezze.

Scongelare la carne è un’operazione comune, ma spesso sottovalutata in termini di sicurezza alimentare. Molti di noi non si rendono conto che esistono metodi corretti e altri che possono mettere a rischio la nostra salute.

Matteo Bassetti, noto infettivologo e direttore del reparto di malattie infettive al Policlinico San Martino di Genova, ha recentemente condiviso utili informazioni sui social riguardo alle migliori pratiche per scongelare la carne in modo sicuro, prevenendo potenziali contaminazioni.

Come scongelare la carne senza avere problemi

Una delle prime cose che Bassetti sottolinea è l’errore di scongelare la carne a temperatura ambiente. Questa pratica, sebbene diffusa, è altamente sconsigliata. Quando la carne viene lasciata a temperatura ambiente per lungo tempo, i batteri come la Salmonella e l’Escherichia coli possono proliferare rapidamente, aumentando il rischio di intossicazioni alimentari. Le temperature calde, specialmente nei mesi estivi, aggravano ulteriormente questa situazione.

Bassetti avverte anche contro l’uso dell’acqua calda per scongelare la carne. Molti pensano che immergere i cibi in acqua calda possa velocizzare il processo, ma in realtà questa pratica è altrettanto pericolosa. Le parti esterne della carne possono raggiungere temperature elevate, mentre l’interno rimane congelato, creando un ambiente ideale per la proliferazione batterica. Anche il microonde è un metodo da considerare con cautela. Sebbene alcuni modelli siano dotati di una funzione di scongelamento, questa può portare a un riscaldamento non uniforme, favorendo la crescita di batteri e rendendo difficile ottenere una cottura uniforme successivamente.

La soluzione migliore, secondo l’infettivologo, è scongelare la carne nel frigorifero. Questo metodo richiede più tempo, ma è senza dubbio il più sicuro. Trasferire la carne dal freezer al frigorifero consente di mantenere una temperatura costante e controllata, impedendo la proliferazione dei batteri. È consigliabile pianificare in anticipo e lasciare la carne nel frigorifero per diverse ore o, se possibile, per tutta la notte. In questo modo, si garantisce una scongelazione lenta e sicura, senza compromettere la qualità e la salute.

Inoltre, è fondamentale prestare attenzione a come si gestiscono i succhi rilasciati dalla carne durante il processo di scongelamento. Questi succhi possono contenere batteri e, se non vengono gestiti correttamente, possono contaminare altri alimenti nel frigorifero. È quindi opportuno posizionare la carne su un piatto o all’interno di un contenitore ermetico, per evitare che i succhi si diffondano.

Infine, un altro consiglio utile è quello di non ricongelare la carne una volta scongelata. Questa pratica può sembrare conveniente, ma può comportare rischi significativi per la salute. Se la carne è stata scongelata in modo sicuro, si consiglia di cucinarla immediatamente per garantire la massima sicurezza. Con tutte queste informazioni, è chiaro che la sicurezza nella preparazione degli alimenti, in particolare della carne, è un aspetto fondamentale da non sottovalutare. Seguendo i consigli di esperti come Matteo Bassetti, possiamo garantire pasti più sicuri e salutari per noi e per le nostre famiglie.